V současné době stále více lidí preferuje ryby – nejzdravější a nejlehčí potravinový produkt. Má příjemnou chuť a má také nepochybné přínosy pro lidské zdraví.
Druhy ryb
Na pultech obchodů najdete obrovský sortiment různých druhů ryb, takže nemusíte přemýšlet, kde sehnat kvalitní a chutné filety.
Ryby lze zhruba rozdělit na sladkovodní, žijící ve sladké vodě řek, rybníků a námořní, žijící ve slané vodě moří a oceánů. Některé druhy ryb navíc mění místo svého „pobytu“, odcházejí do moře, aby se třely a naopak, nebo mohou žít jak v řece, tak v jezeře.
Stanoviště, věk a velikost ryb ovlivňuje obsah tuku, množství užitečných mikroelementů a vitamínů a kvalitu masa.
Výhody pro ryby
Výhody ryb pro lidský organismus jsou neocenitelné. Je zdrojem omega-3 a omega-6 mastných kyselin, které jsou stavebními materiály pro mozkové buňky a také pomáhají snižovat špatný cholesterol v krvi. Konzumace ryb pomáhá normalizovat činnost štítné žlázy – to vše díky vysokému obsahu jódu.
Přítomnost mikroelementů v rybách umožňuje nastolit metabolismus v lidském těle.
Vysoký obsah vitamínů A, B, E, D staví ryby na vyšší úroveň než maso zvířat.
Výhody ryb pro ženy
Přítomnost vápníku, železa a mastných kyselin v rybách je velkým přínosem pro normální fungování pánevních orgánů u žen. Pravidelná konzumace rybích pokrmů má pozitivní vliv na kvalitu nehtů, vlasů, kostí a zubů. Konzumace ryb je prospěšná i pro těhotné ženy.
Otázka normalizace hmotnosti je pro mnoho žen velmi důležitá. Ryby jsou vynikající volbou pro chutné, zdravé a dietní jídlo. Nepodporuje přibírání na váze, proto se často doporučuje pro hubnoucí.
Výhody ryb pro muže
Vzhledem k tomu, že podle statistik muži častěji trpí kardiovaskulárními chorobami, měla by být přítomnost ryb v jejich jídelníčku povinnou položkou. Jeho užívání snižuje riziko zánětlivých procesů, napomáhá čištění cév a celkově pozitivně působí i na oběhový systém.
Dalším důvodem pro zavedení rybích pokrmů do mužského jídelníčku je prevence vzniku prostatitidy a rakoviny prostaty.
Výhody ryb pro děti
Chcete-li vyživit tělo vašeho dítěte užitečnými látkami, stačí přidat ryby do stravy dvakrát až třikrát týdně. Jeho pravidelné užívání pomáhá posilovat zrak, zlepšuje paměť a koncentraci.
Přečtěte si také
Škodí rybám
Ryby jsou výjimečným produktem v každém smyslu, ale jejich konzumace může být v některých případech pro tělo škodlivá.
Například nedostatečně tepelně upravené nebo smažené říční ryby se mohou stát zdrojem parazitů a způsobit nenapravitelné poškození lidského zdraví. Vždy se doporučuje vařit mořské ryby bez hlavy, protože v ní se koncentrují látky obsažené ve vodě, které jsou škodlivé pro tělo.
Konzumaci jedovatých ryb musíte brát velmi vážně. Například v Japonsku je oblíbená ryba fugu. Vždy se najdou tací, kteří si chtějí polechtat nervy a pochutnat si na mase tohoto neobvyklého a nebezpečného jedince. Stojí však za to vědět, že pokud tuto rybu krájíte nesprávně, její jed se může dostat do lidského těla a během několika minut vést k smrti.
Pokud jde o děti, nedoporučuje se jim do tří let podávat nasycené rybí vývary nebo tučné rybí filé, ani krmit uzenými rybami.
Uložte si to pro sebe
Jak vybrat a uložit ryby
Při výběru ryb je třeba pamatovat na několik věcí.
- Barva jatečně upraveného těla by neměla mít nazelenalý nebo nažloutlý odstín.
- Oči by neměly být zakalené, což může znamenat porušení doby použitelnosti.
- Na těle by neměly být žádné skvrny nebo neobvyklé záhyby – ryby mohly být několikrát zmrazeny.
Vzhledem k tomu, že ryby jsou produktem podléhajícím zkáze, neměly by být dlouho skladovány čerstvé. Uchovávejte ji v lednici a snažte se ji uvařit co nejrychleji. Zmrazené ryby lze skladovat v mrazáku až 10 měsíců.
Znalecký posudek
Vedoucí lékařka rakouského zdravotního střediska Verba Mayr Irina Popova:
– Nedávné studie prokázaly, že potraviny bohaté na omega-3 jsou považovány za jedno z nejlepších přírodních antidepresiv. Tuky – nasycené i nenasycené – by měly být povinnou součástí jídelníčku. Například malý kousek mořské ryby obsahuje denní potřebu esenciálních mastných kyselin. Ryby by měly být součástí každodenní stravy v kombinaci se zeleninou a bylinkami, aby se obnovila mikroflóra a normalizovalo trávení.
Lídrem v obsahu vitaminu D jsou tučné ryby. Losos například obsahuje více než 500 IU (mezinárodních jednotek) této mikroživiny, což je zase 60 % denní hodnoty. Rekordmanem obsahu kalciferolu jsou tresčí játra. Jednoduchý, ale výživný a chutný salát z tohoto produktu s přídavkem vajec (jejichž žloutky obsahují i vitamín D) a čerstvé zelené cibule může být výbornou svačinkou nebo plnohodnotnou večeří. Volíme nízkotučné odrůdy mořských nebo říčních ryb: treska, treska jednoskvrnná, halibut, candát, mořský okoun. Energetická hodnota masa těchto druhů ryb nepřesahuje 100 kcal na 100 gramů výrobku.
Oblíbené otázky a odpovědi
Která ryba je zdravější: smažená, vařená, pečená, uzená, solená?
Za nejzdravější rybu se považuje dušená, vařená nebo pečená v troubě. Tento přípravek zachovává všechny prospěšné vlastnosti ryb, které jsou pro člověka nezbytné. Dušená ryba by byla také dobrou volbou.
Které ryby je lepší jíst častěji: řeka nebo moře?
Výběr říčních nebo mořských ryb závisí na vašich chuťových preferencích, ale pokud vezmete v úvahu výhody, pak mořské ryby ve srovnání s říčními rybami obsahují více bílkovin, vitamínů, polynenasycených mastných kyselin, a proto jsou považovány za nejpřínosnější pro člověka. zdraví.
Kolik ryb můžete sníst za den?
Podle doporučení WHO musíte jíst alespoň tři porce ryb týdně, což je 100 gramů na porci. Nicméně, jako v každé věci, hlavní věcí je dodržovat umírněnost.
Ryby jsou hlavním zdrojem lehce stravitelných bílkovin a Omega-3 mastných kyselin. Ryby jsou bohaté na jód, fosfor, vitamín D a samozřejmě kolagen.
Pravidelná konzumace rybích pokrmů snižuje riziko vzniku srdečních a cévních onemocnění, chrání před Alzheimerovou chorobou a předčasným stárnutím, pomáhá při hubnutí a udržení zrakové ostrosti.
Prozradíme vám, která ryba je nejzdravější – módní losos nebo nenápadná treska.
- Jak často byste měli jíst ryby?
- Nejzdravější způsob přípravy ryb
- Jaké ryby lze označit za nejzdravější?
Jak často byste měli jíst ryby?
Ryby jsou mimořádně zdravým produktem, zejména pro klouby a mozek. Zpomaluje proces stárnutí, stimuluje reprodukční funkce, snižuje hladinu cholesterolu – to jsou jen některé z prospěšných vlastností.
Ryby by proto měly být na vašem stole alespoň 1-2x týdně. Zkombinujte ji s celozrnným pečivem, divokou nebo hnědou rýží, vařenými nebo pečenými bramborami a přidejte do ní čerstvou zeleninu a bylinky.
Nejzdravější způsob přípravy ryb
Nejlepší způsob, jak vařit ryby, je pečení v alobalu nebo rukávu s následným vařením v páře. Tyto metody pomohou zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktu.
Neměli byste se nechat unést uzenými rybami, především kvůli přebytku karcinogenů a potravinářských přísad v „tekutém“ kouři.
Měli byste omezit konzumaci lehce nasolených ryb, protože nadbytek soli může přetížit srdce, ledviny, játra a oběhový systém. Kromě toho mohou špatně nasolené ryby způsobit helmintiázu (vzhled parazitů).
Jaké ryby lze označit za nejzdravější?
Není možné jednoznačně pojmenovat nejužitečnější ryby podle všech kritérií. Každý je užitečný svým vlastním způsobem: důležitá je čerstvost a bezpečnost, složení, obsah tuku a chuť.
Pro pravidelnou konzumaci vybírejte malá mrtvá těla mořských ryb (treska, treska jednoskvrnná, sleď, platýs, sardinky): hromadí se v nich několikanásobně méně olova a rtuti. Rekordmanem v obsahu rtuti je tuňák, ale při konzumaci v omezeném množství nezpůsobí žádnou újmu na zdraví.
Mořské ryby jsou nejbezpečnější, protože se loví daleko od břehu, což dává alespoň určitou záruku čistoty prostředí. Tato ryba má vysoký obsah Omega-3 mastných kyselin, hodně bílkovin a střední až vysoký obsah tuku.
Říční ryby (cand, okoun, ruffe, cejn) mohou obsahovat parazity (helminty opisthorchiasis), kteří ne vždy při tepelné úpravě uhynou. A pokud se dostanou do těla, mohou poškodit játra a žlučový systém, což vede k vážným následkům pro celé tělo. Takové ryby vyžadují dlouhodobou tepelnou úpravu.
Pro dietní menu jsou vhodné středně tučné odrůdy obsahující od 4 do 8 % tuku. Jedná se o losos, růžový losos, chum losos, pstruh, tuňák, kapr, kapr.
Existují „hubené“ druhy ryb, které neobsahují více než 4 % tuku: treska, platýs, štikozubec, štika, candát, okoun, treska. Tato ryba je ideální pro ty, kteří bojují s nadváhou, je vhodná pro seniory, děti a těhotné ženy. Tyto druhy ryb dokonale uspokojují hlad a jsou dobře stravitelné.
Například treska obsahuje malé procento tuku, má chutné bílé maso a vysoké procento bílkovin – asi 17 g na 100 g výrobku. Navíc obsahuje fosfolipidy, které dokážou obnovit poškozené buněčné stěny, předcházet srdečním a cévním onemocněním, normalizovat gastrointestinální trakt, zlepšit metabolismus, zvýšit účinnost a hojit pokožku.
Nízkotučná ryba je vhodná pro plnohodnotnou večeři: obsahuje hodně bílkovin, její obsah kalorií nepřesahuje 100 kcal na 100 g, a to nijak nesnižuje její chuťové a nutriční vlastnosti.
Výběr zdravých ryb na vaření je obrovský. Není nutné kupovat výhradně drahé odrůdy: lososa obecného lze nahradit pstruhem, tuňáka makrelou a tresku treskou.
Pollock je všestranná ryba, kterou mohou bezpečně jíst dospělí i děti. Může být přidán do jídelníčku při cukrovce, pankreatitidě a gastritidě, dně. Pollock má nízký obsah tuku a kalorií, ale vysoký obsah lehce stravitelných bílkovin, proto se doporučuje jako základ dietního jídelníčku.
Tučné ryby mají zvláštní výhodu: obsahují více Omega-3 mastných kyselin.
Nejtučnějšími držiteli rekordů jsou burbot, losos chinook, makrela, ivasi, síh, saury, omul, halibut a sleď. Losos, chum losos, růžový losos, kapr, tuňák a pstruh jsou středně tučné druhy, přičemž jsou také bohaté na Omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro normální činnost srdce, mozku a imunitního systému.
Losos obsahuje hodně vitamínu D a vápníku, selenu, fosforu a kyseliny listové. Prospěšný cholesterol obsažený v této rybě zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
Při nákupu lososa je důležité volit spíše ryby ulovené ve volné přírodě než ryby chované na farmě. Chovaný losos je karcinogenní produkt, protože takové ryby jedí umělé krmivo s chemikáliemi, antibiotiky, retardéry hoření, pesticidy a dalšími známými karcinogeny (látky, které mohou vyvolat rozvoj rakoviny). Pronikají do masa ryb a dostávají se do lidského těla, když jíme pokrm z takového lososa. Chovaný losos je navíc tučnější, takže absorbuje více toxinů.
Doporučuji vzdát se i dalších uměle pěstovaných ryb: pangasius, dorado, mořský okoun.
Nyní máme zenový kanál „Životní styl“ o správné výživě, fitness, kvalitním odpočinku a zábavě. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!
